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传统品牌如何进行品牌升级?

发布时间:2019-07-30 09:54:57

传统的江南小笼,大多味型偏甜,口感多少有些油腻。

双赢彩票平台 且善志团队通过调研发现,“腻”这个问题带来的不仅仅是口感上的差别,更是人对于追求健康更强烈的意识。

所以,善志团队认为锡笼记这个老字号,升级的核心是做“一只进步的无锡小笼”。既要传承江南的饮食文化,也要创新,只有创新,才能让越来越多的人喜欢我们的小笼。

第一步,攻克历史难题——“去油腻”

高锡东宁可带着产品研发团队反复试验、反复失败,也不愿意用料包、添加剂。即便这样可以轻松解决油腻的问题,还能减少现做成本。

他坚持采用最好的中粮猪肉,并一层一层地刮掉猪皮上的肥膘,增加 1/3 的成本,最终做到了“去脂 50%,去糖 30% ”。

第二步,文化传承与创新并重

对于善志而言,锡笼记将文化传承与创新并重,既保留了品牌的根,又深入挖掘出了锡笼记独特的文化价值——“一只进步的无锡小笼”。

与老字号的固步自封对比,锡笼记的成功升级充分显示了年轻一代的餐饮人对传统老字号的坚持与创新。

针对锡笼记所做到的品牌升级,善志团队秉持的原则是:任何餐饮品牌的基础是做好产品,将最高品质的美食带给每一位消费者。餐饮人必须有一颗匠心的精神持之以恒,才是真正回归到了餐饮人的本质。

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