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“费大厨”与“炊烟时代”的区别?

双赢彩票平台发布时间:2019-08-02 09:45:00

湘菜是长沙人的最爱,确实。

那天中午,在长沙闹市区的一家“7MOOL”商业综合体内,目睹了长沙两家最著名的小炒肉品牌餐饮的对垒。“费大厨辣椒炒肉”和“炊烟时代小炒黄牛肉”面对面开在一层楼面上,两家店都挤满了客人,门口还排着长长的等候队伍,两家店的中间开着一家火锅店,了无人迹,连灯光都是黯然的。

“费大厨”宣称是长沙最好吃的家常味辣椒炒肉,“炊烟时代”则宣称是家常吃不到的上等小炒黄牛肉,彼此争锋相对,各家火力十足。“炊烟时代”还宣称,自己曾代表湘菜走进联合国,作为品牌的信任状。因此,“炊烟时代”的人均消费高于“费大厨”。

决定先吃“费大厨”。排队等候大约十几分钟,喝一杯茶的功夫,有一张四人桌空了出来,轮到我们了。点了招牌“辣椒炒肉”和“柴火手撕鸡”等四五道菜,大约200百多元,差不多人均50多元,果然很下饭,“辣椒炒肉”很入味,咸鲜可口,除了猪肉炒得有点“老”,辣椒也特别够味,正如“费大厨”宣传的,他们选用最好的辣椒,如果没有辣椒的提味,那份小炒肉就只能如江南的炒肉丝炒肉片一般,提不起精气神。

隔了一天,晚上,长沙朋友领我们去吃“炊烟时代小炒黄牛肉”,是在另外一家商业综合体内,据说这是亚洲最大的单体商业综合体。里面当然也开了“费大厨”,而且就如“麦当劳”一样伴着“肯德基”开店,“费大厨”和“炊烟时代”总是相伴着开的。小炒黄牛肉与辣椒炒肉虽然都是小炒肉,但绝对是差别化的。“费大厨”的辣椒炒肉用的是猪肉,绿色的辣椒,大碗装盘,家常风格。“炊烟时代”的小炒黄牛肉用的是牛肉,红色的辣椒,大碟装盘,还用了一只镀金黄牛造型做底座,很现隆重。食材不同,呈现不同,价格也不同,辣椒炒肉50元一份,小炒黄牛肉68元一份。一桌人胃口特别好,不喝酒,光吃饭,点了十几道菜,居然吃了两份小炒黄牛肉,吃的精光。

深为长沙人对小炒肉的热爱所折服。小炒肉这种菜品,其实全国各地都有,四川有鱼香肉丝,北京有炒肉片,南京有炒里脊肉,杭州有尖椒炒牛柳,江南有炒肉丝、炒肉片,都是当地家常菜,经常出现在老百姓的餐桌上,在当地饭店里也是经典菜品,但绝对没有长沙的小炒肉这般爆红,绝不会热到非吃不可的程度。年初去过太原,太原朋友在“老太原”饭店请客,点的都是老太原风味,其中有一道“小炒肉”,朋友说,太原人请客是必点这道菜,因为这道菜是家家厨房里的经典,正宗的太原家常味。但我觉得,太原人对小炒肉的热爱,与长沙人相比还是有差距的,因为在太原并没有看到小炒肉如长沙这般火爆。

长沙人与小炒肉之间,似乎有着一种灵魂的交流或者共鸣,这很独特。

据说,辣味本不属于味觉,而是一种痛觉,恰到好处的痛觉可以使人快乐并且上瘾,这可能是辣椒炒肉令人销魂的内在原理之一。

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